Viner Salice Salentino Cantine Due Palme - Montecoco - 2021

Viniou Recensioner

Cantine Due Palme Cuvée Montecoco 2021 är ett rött vin från Salice Salentino DOC i Apulien, södra Italien. Detta vin är i huvudsak baserat på druvan Negroamaro, ibland med inslag av Malvasia Nera, vilket är typiskt för appellationen. Årgången 2021 kännetecknas av varma temperaturer och generös sol, vilket gynnar druvornas mognad och utvecklar fylliga, saftiga smaker. Vinifikationen sker oftast i ståltank för att bevara den fräscha frukten, och ibland en kort tid på ekfat för att runda av tanninerna och tillföra subtila aromer av kryddor. Resultatet är ett kraftfullt men balanserat vin med toner av mogna körsbär, plommon, mörka bär och en lätt kryddighet.

Apulien, eller Puglia på italienska, är en av Italiens mest produktiva vinregioner. Klimatet är varmt och soligt, med milda vintrar och långa, torra somrar, vilket ger perfekta förutsättningar för mogna druvor. Jordmånen är kalkhaltig och rik på mineraler, vilket bidrar till vinernas struktur och friskhet. Salice Salentino har länge varit känd för sina robusta röda viner och har en historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till antiken, där både greker och romare bidrog till regionens vintradition.

Till detta vin passar smakrika, mustiga maträtter utmärkt. Prova gärna klassiska rätter från Apulien, som pasticciotto (en pastagratäng med köttfärs och aubergine), eller grillat lammköt och rika tomatsåser. Vinet fungerar även fint till lagrade ostar och italienska charkuterier, där dess fyllighet balanserar sälta och umami på ett utmärkt sätt.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna vinet en stund före servering för att framhäva dess aromer och mjuka upp tanninerna, särskilt om det är ungt. Detta vin har även lagringspotential och kommer att utveckla ytterligare komplexitet under några år i källaren.