Viniou Recensioner
Epicuro Salice Salentino 2023 är ett klassiskt rödvin från Apuliens hjärta i södra Italien. Vinet är huvudsakligen baserat på den lokala druvan Negroamaro, ofta med ett tillskott av Malvasia Nera. Negroamaro bidrar med djup, färg och en karakteristisk bitterhet, medan Malvasia Nera rundar av och tillför aromatisk komplexitet. Årgången 2023 ger ett ungt och fruktigt vin med toner av mogna mörka bär, plommon, kaffebönor och en lätt örtighet, tillsammans med ett mjukt men distinkt tanninbett. Vinifikationen sker traditionellt med skalkontakt och kontrollerad temperatur för att bevara frukt och färskhet, och vinet lagras huvudsakligen på tank för att undvika för mycket fatkaraktär.
Salice Salentino-distriktet i regionen Pouilles har ett varmt och solrikt klimat med svalkande influenser från Adriatiska havet. Jordmånen domineras av kalksten och rödaktig järnrik jord, vilket bidrar till koncentration och mineralitet i vinerna. Apulien har lång vintradition, och Salice Salentino är en av dess mest välkända appellationer, känd för robusta och smakrika rödviner. Regionen har historiskt sett varit vinproducent till större delar av Europa men har på senare år lyft kvaliteten rejält, inte minst med hjälp av producenter som Epicuro.
Epicuro Salice Salentino 2023 passar utmärkt till rustika maträtter. Traditionellt serveras vinet till regionala rätter som orecchiette med ragù på lamm eller nöt, grillad korv, vildsvinsgryta eller långkokta grytor med tomat och svamp. Det matchar också fint med hårdostar som pecorino, eller en pizza med mustiga pålägg som salami, oliver och svamp.
För bästa smakupplevelse rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C. Låt det gärna lufta en halvtimme i karaff så öppnar sig de djupa frukttonerna och balansen i tanninerna. Drick gärna ungt för den friska bärigheten, men det kan även utvecklas fint i upp till tre-fyra år efter skörden.
