Viner Salice Salentino Mottura - Le Pitre - 2019

Mottura Le Pitre Salice Salentino 2019 är ett rött vin från den solkyssta regionen Apulien, längst ner på Italiens klack. Om vinet följer den traditionella stilen från Salice Salentino-området, är det sannolikt gjort på en blandning där druvsorten negroamaro dominerar, kanske med tillsats av malvasia nera för att ge extra rondör och aromatisk komplexitet. Årgången 2019 var gynnsam för regionen med varma, torra förhållanden, vilket brukar bidra till uttrycksfull fruktighet och mjuka tanniner. På Le Pitre-cuvéens etikett hittar man oftast ett vinifierat vin som får jäsa traditionellt med viss lagring i ekfat, vilket ger struktur men låter den mogna, mörka frukten – blåbär, plommon och körsbär – stå i förgrunden, ofta med toner av kryddor, tobak och en hint av torkade örter.

Apulien har långa vintraditioner och Salice Salentino räknas som ett av regionens främsta DOC-områden tack vare sina rika kalk- och lerjordar och sitt Medelhavsklimat med heta, torra somrar och milda vintrar. Detta mikroklimat, i kombination med närheten till både Adriatiska och Joniska havet, gynnar druvornas mognad och koncentration, samtidigt som svala vindar tempererar hettan och bevarar friskhet i vinerna. Det är en region där vinmakning ofta är ett hantverk som går i arv över generationer, och där vinerna är kända för att vara djupa, smakrika och generösa.

Le Pitre Salice Salentino kan med fördel serveras till klassiska rätter från södra Italien, exempelvis grillade lammkotletter med örter, mustiga pastarätter med ragù på vildsvin eller oxsvans, eller lagrade hårdostar som Pecorino. Även mer rustika, regionala rätter som “parmigiana di melanzane” eller korv av salsiccia gifter sig utmärkt med vinets karaktär.

För bästa upplevelse bör vinet serveras lätt svalt, vid cirka 16-18°C, gärna efter att ha luftats en stund i karaff för att få fram komplexiteten och mjuka upp tanninerna. Avnjut gärna under en middag med några vänner för att helt få uppleva vinets generositet och apuliska charm.