Pronto är ett rött, torrt vin från regionen Apulien (Puglia) i södra Italien, välkänd för sina solmogna, kraftfulla viner. Även om druvsorten inte är specificerad, dominerar ofta druvor som Primitivo, Negroamaro eller Nero di Troia i detta område. Vinet saknar årgångsangivelse, vilket tyder på att det kan vara en blandning av olika skördar och görs för att behålla en jämn stil år efter år. Vinifieringen i regionen utmärks av jäsa musten med skalkontakt för generös färg, smakrikedom och struktur, samtidigt som man bevarar den mogna fruktigheten som är så typisk för syditalienska viner.
Puglia har ett varmt, torrt Medelhavsklimat med långa soliga somrar och svala vintrar. Marken i regionen är ofta kalkrik med inslag av rödjord, vilket ger viner med både rundhet och mineralisk ryggrad. Historiskt har Puglia varit en av Italiens största vinproducerande regioner, och på senare år har fokus vridits mot kvalitet och ursprungstypiska viner. Den långa odlingstraditionen syns tydligt i stoltheten över de lokala druvorna och de smakrika viner som passar till områdets robusta matkultur.
Ett fruktigt, torrt rödvin från Apulien passar utmärkt till mat med syditalienska influenser. Testa det gärna till grillade kötträtter, som helstekt lamm eller biff, men även till långkok som ossobuco eller ragù. Regionens egna specialiteter såsom orecchiette med tomatsås och ricotta forte, eller aubergineparmigiana, får en extra dimension med den fylliga och solmogna smaken i glaset. Vinet fungerar även väl till lagrade ostar eller charkuterier.
Vid servering bör vinet ha en temperatur på cirka 16-18°C för att bäst lyfta fram frukten och den mjuka strukturen. Dekantera gärna en stund om det känns ungt och kraftigt för att mjuka upp tanninerna, och njut det helst i stora kupor som ger plats för vinets aromer att blomma ut.
