Viniou Recensioner
Gran Maestro 2022 är ett rödvin från de soliga Pouilles (Puglia) i södra Italien, gjort enligt Appassimento-metoden. Denna teknik innebär att druvorna delvis torkas efter skörd, ofta på torklår eller i särskilda rum, vilket koncentrerar socker och smakämnen. Resultatet blir ett fylligt och smakrikt vin som ofta upplevs något sötare i frukten trots att vinet är torrt. Exakt druvblandning anges inte, men viner med benämningen Appassimento från denna region baseras ofta på Primitivo, Negroamaro eller Sangiovese. Årgång 2022 lovar frisk frukt och en attraktiv ungdomlig struktur, där vinmakningen ger toner av mogna körsbär, torkade plommon, kryddor och en hint av choklad.
Pouilles är Italiens klack, en region med varm, solrik medelhavsklimat där vattnet och de kalkrika jordarna ger förutsättningar för mäktiga, mustiga röda viner. Långa, varma somrar ger hög sockerhalt i druvorna och därmed viner med både kraft och generositet. Vingårdarna här har en lång historia, då grekiska kolonisatörer först planterade vinstockar redan för 2500 år sedan. Regionen har på senare år investerat starkt i kvalitet, men bevarar traditionella vinmakningsmetoder som Appassimento.
Den imponerande fruktkoncentrationen och de mjuka tanninerna hos Gran Maestro 2022 gör vinet utmärkt till mustiga kötträtter som oxfilé, lammstek eller en italiensk klassiker som ossobuco. Även grillat kött, vilt eller smakrika pastarätter, till exempel pasta al ragù eller lasagne, är lyckade kombinationer. Regionalt fungerar vinet perfekt till rätter med lokala ingredienser såsom oxtunga, kryddiga korvar eller fyllda paprikor.
Servera gärna Gran Maestro omkring 16-18°C för att framhäva vinets doft och smak på bästa sätt. Låt gärna vinet luftas i karaff i cirka 30 minuter före servering för att runda av de ungdomliga aromerna och ge mer djup åt helheten.
