Passionato Cuvée Rosso Passito är ett rött vin från Italien, närmare bestämt regionen Apulien (Puglia). Eftersom årgång och exakta druvsorter inte är specificerade, är det rimligt att anta att vinet är framställt i den klassiska stil som kännetecknar många passitoviner från detta område. Passito-metoden innebär att druvorna torkas före pressning, vilket koncentrerar sockerarter, syra och smakämnen och ger vinet en kraftig och fyllig profil. Resultatet är ofta ett vin med djupa fruktnyanser, inslag av torkade bär, plommon, körsbär och ibland lakrits eller kryddiga toner. Eftersom vinet anges som ”secco” kan man dock förvänta sig en torr stil, där sötman balanseras av tanniner och frisk syra.
Apulien är en dynamisk vinregion som ligger längs Italiens sydöstra kust, ofta kallad Italiens klack. Klimatet är varmt och soligt, vilket skapar idealiska förutsättningar för att odla robusta röda viner. Jordarna varierar, men kalksten, lera och grus är vanligt förekommande. Regionen har lång vintradition och är särskilt känd för sina kraftiga, smakrika röda viner, ofta på lokala druvsorter som Primitivo, Negroamaro eller Malvasia Nera, även om exakt druvkomposition kan variera.
Till det här vinet, med sin intensiva, torkade fruktkänsla och fylliga struktur, rekommenderas smakrika maträtter. Prova det gärna till grillat kött, smakrika ostar eller klassiska regionala rätter som lammgryta (agnello alla pugliese) eller fyllda pastarätter med kryddiga tomatsåser. Även köttrika pastarätter eller en mustig auberginegratäng passar utmärkt.
För bästa upplevelse rekommenderas serveringstemperatur kring 16–18°C. Dekantera gärna vinet en stund innan servering för att låta dofter och smaker utvecklas fullt ut. Detta vin passar både för en trevlig middag och som avslutning framför en sprakande brasa.
