Terra Costantino Cuvée deAetna 2016 är ett rött vin från Sicilien, producerat av den anrika vingården Terra Costantino. Detta vin framställs huvudsakligen på de lokala druvsorterna Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio, vilka är typiska för Etna-regionen. Årgången 2016 präglas av ett balanserat klimat med svala nätter och varma dagar, vilket gett vinet både friskhet och djup koncentration. Jordmånen består till stor del av vulkanisk aska och lavasten, vilket tillför mineralitet och komplexitet till vinet. Vinifieringen sker varsamt med naturlig jäst och moderat fatlagring, för att bevara den ursprungliga karaktären och ge struktur utan att övermanna druvornas elegans.
Sicilien, och särskilt området runt vulkanen Etna, kännetecknas av sitt unika mikroklimat. Den vulkaniska jorden, kombinerad med öns solrika men samtidigt svala förhållanden på hög höjd, ger viner som är friska, strukturerade och ofta mineraliska. Sicilien har en lång vintradition och är känt för sin kulturella mångfald och stolta gastronomi. Viner från Etna ses ofta som några av Italiens mest intressanta och eleganta röda viner, och har på senare år fått stor internationell uppmärksamhet.
Cuvée deAetna passar utmärkt till klassiska sicilianska rätter såsom caponata, grillad tonfisk eller lamm med örter. Vinets syra och finess gör det också till ett ypperligt sällskap till ugnsbakad aubergine, pastarätter med svamp eller viltkött. För en traditionell matchning rekommenderas även arancini, de friterade risbollarna fyllda med kött eller ost, som harmonierar väl med vinets struktur och frukt.
Vid servering rekommenderas att vinet luftas en stund innan det slås upp, för att låta aromerna blomma ut. Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C, vilket låter nyanserna komma till sin rätt utan att alkoholen tar över. Njut gärna ur ett större rödvinsglas för full upplevelse.
