Viner Recioto della Valpolicella Domìni Veneti - Classico

Viniou Recensioner

Domìni Veneti Recioto della Valpolicella DOC är ett klassiskt sötvin från Venetien i norra Italien, gjort på druvblandningen typisk för regionen – främst Corvina, Rondinella och Molinara. I denna traditionella cuvée används särskilt utvalda, mogna druvor som efter skörd får torka på halmmattor under flera månader, en metod kallad “appassimento.” Det koncentrerar sockret och smakämnena vilket ger ett vin med stor fyllighet, inslag av torkad frukt, körsbär, plommon och kryddor, ofta med toner av kakao, kaffe och en fin syra i avslutet. Eftersom vinet är icke årsbetonat (non millésimé) handlar det främst om husets stil och hantverk snarare än variation mellan årgångar.

Venetien är en av Italiens mest berömda vinregioner, känd för både torra och söta viner. Klimatet är milt tack vare närheten till både Alperna och Gardasjön, med varma somrar och svala vindar som hjälper druvorna att utveckla komplexitet utan att tappa friskheten. Jordmånen domineras av kalksten, lera och basalt, vilket ger viner med djup och mineralitet. Valpolicella, där Recioto produceras, har lång vinmakartradition som sträcker sig tillbaka till romartiden, och just Recioto är ursprunget till de världsberömda Amaronevinerna.

Den söta och kraftiga karaktären hos detta vin gör att det passar utmärkt till desserter som chokladbaserade tårtor, chokladtryfflar, tiramisu eller torkad frukt, särskilt fikon eller aprikos. Det är även en fantastisk följeslagare till mogna, blåmögelostar såsom Gorgonzola eller kraftig Taleggio – den söta frukten balanserar ostens sälta och krydda perfekt. För en klassiskt venetiansk kombination, prova till en Amaretti-mandelkaka.

Servera gärna Domìni Veneti Recioto della Valpolicella lätt kylt för att framhäva friskhet och balans. En rekommenderad serveringstemperatur är 12-14°C. Dekantera försiktigt om vinet lagrats längre, då det kan finnas en lätt fällning. Njut sakta och låt vinet öppna sig i glaset för att verkligen uppleva dess nyanser.