Viner Recioto della Valpolicella Carlo Meroni - Amarone - 2018

Viniou Recensioner

Carlo Meroni Recioto della Valpolicella 2018 är ett rött vin från Veneto-regionen i norra Italien och tillhör den klassiska Recioto della Valpolicella-appellationen. Detta vin är framställt på typiska Amarone-druvor – vanligtvis en cuvée bestående av Corvina, Rondinella och Molinara. Druvorna handplockas och torkas långsamt i luftig miljö, vilket koncentrerar socker och smaker, innan de långsamt pressas och jäses. Att det är en Recioto innebär att den har en naturlig sötma kvar i vinet, med en rik och komplex smakprofil som domineras av mörka körsbär, plommon, torkad frukt, kryddor och subtila chokladtoner från delvis ekfatslagring.

Veneto är en av Italiens mest framstående vinregioner, med ett klimat som präglas av milda vintrar och varma somrar tack vare närheten till Gardasjön och skyddet från Alperna. Jordarna är varierade, men ofta rika på kalksten, vilket bidrar till viner med fräschör och elegans. Historiskt har Valpolicella varit känd för sina torkade druvviner, ett arv från romartiden, och Recioto anses vara ursprunget till den senare mer berömda Amarone-stilen.

Carlo Meroni Recioto della Valpolicella passar utmärkt till desserter som har inslag av mörk choklad, mandel eller körsbär, till exempel Pasticciotto eller klassiska chokladfondanter. Även kraftiga blåmögelostar eller den lokala Taleggio-osten är en fin matchning, och vinets sötma gifter sig vackert med det salta och nötiga i dessa ostar. Vill du följa den regionala traditionen kan du servera det med Pandoro eller Panettone.

Vid servering bör vinet vara lätt svalt, mellan 14 och 16°C, för att framhäva såväl de fruktiga som de kryddiga nyanserna och förhöja elegansen i den sammetslena kropp och långa eftersmaken. Innan servering rekommenderas det att vinet luftas i cirka 30 minuter.