Viner Valpolicella Ecoltura - 2014

Ecoltura Valpolicella 2014 är ett ekologiskt vin från Venetien, norra Italien, med en stiltypisk profil för området. Vinet är torrt och rött, och även om druvsammansättningen inte är explicit bekräftad, gör Valpolicellas tradition att det troligtvis baseras på en blandning av lokala druvsorter som Corvina, Rondinella och eventuellt Molinara. Årgång 2014 var sval och utmanande i norra Italien, vilket ofta ger viner med friskare syror och lättare struktur jämfört med de varmaste åren. Vinifikationen i Valpolicella fokuserar vanligtvis på att bevara fräschör, rödbärig frukt och örtiga toner, något som ofta förstärks hos ekologiska producenter som arbetar med respekt för naturen och ursprunget.

Venetien är känt för sitt mångfacetterade klimat, där Adriatiska havet och bergen skapar förutsättningar för odling av högkvalitativa druvor. Jordmånen växlar mellan kalksten, lera och grus, vilket bidrar till mineralitet och komplexitet i vinerna. Valpolicella har lång tradition av vinmakning, där lättare, fruktiga viner samsas med kraftfullare Amarone och Ripasso – men den klassiska Valpolicella är just känd för sin elegans och livliga friskhet.

När det gäller mat passar Ecoltura Valpolicella 2014 utmärkt till det italienska köket och till rätter där ett piggt och matvänligt rött vin gör sig bäst. Prova gärna till klassisk pasta som tagliatelle med svamp eller en risotto med parmesan. Vinet är även ett fint sällskap till grillad kyckling eller en lätt kryddad lammrätt. Vill du vara ännu mer regionalt rätt, servera det med salsiccia eller en rätt med getost från trakten.

För optimal njutning rekommenderas att servera vinet något kylt, kring 15-17°C. Låt gärna vinet andas en stund i glaset efter öppning för att de subtila aromerna och friska syrorna ska komma till sin rätt.