Viner Valpolicella Ripasso Bronzato - 2021

Viniou Recensioner

Bronzato Valpolicella Ripasso DOC 2021 är ett rött vin från Venetien i norra Italien, framställt huvudsakligen av de traditionella druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara. Årgången 2021 ger uttryck för vinets ungdomliga energi, men stilen Ripasso innebär att vinet genomgår en andra jäsning på jästfällningarna från Amarone-produktionen. Denna metod ger extra struktur, intensitet och komplexitet, med toner av mörka bär, körsbär, torkad frukt och en distinkt pepprig kryddighet. Strukturen är medelfyllig till fyllig, med runda tanniner och en viss värme från alkoholen, typiskt för Ripassoviner.

Venetien är en av Italiens mest berömda vinregioner, präglad av sitt milda, tempererade klimat med varma somrar och kyligare vintrar. Regionens jordmån består till stor del av kalkrika lerjordar och vulkaniska inslag, vilket ger vinerna elegans och komplexitet. Valpolicellaområdet har en lång historia av vinproduktion som sträcker sig tillbaka till romartiden, och Ripasso-metoden har använts i århundraden för att ge extra djup åt de annars lättare Valpolicellavinerna.

Detta vin passar utmärkt till smakrika rätter från det italienska köket, gärna med inslag av svamp, tomat och örter. Klassiska kombinationer inkluderar risotto med svamp, ossobuco, pasta med ragù eller ugnsstekt lamm. Lokala specialiteter som pasticcio di carne (köttpaj från Venetien) är också utmärkta val. Osten Monte Veronese från regionen fungerar mycket bra, liksom lagrade hårdostar.

För den bästa smakupplevelsen rekommenderas att servera Bronzato Valpolicella Ripasso DOC 2021 vid en temperatur mellan 16-18°C. Låt gärna vinet lufta någon timme innan servering, så att de komplexa aromerna får möjlighet att utvecklas fullt ut i glaset.