Casalforte Valpolicella Ripasso DOC 2024 är ett klassiskt italienskt rödvin från det nordöstra vinområdet Valpolicella i Venetien. Denna cuvée är framställd enligt Ripasso-metoden, där det unga vinet får jäsa med druvrester från Amarone-produktionen, vilket ger vinet mer komplexitet, fyllighet och en extra dimension av både doft och smak. De traditionella druvorna i Ripasso, såsom Corvina, Rondinella och Molinara, kombineras för att ge toner av mogna körsbär, plommon, mörka bär och inslag av kryddor, kakao och en lätt rostad karaktär. Årgången 2024 förväntas erbjuda ungdomliga men redan harmoniska tanniner med en fin balans mellan friskhet och kropp.
Venetien är en av Italiens mest anrika och varierande vinregioner, med ett klimat präglat av milda vintrar och varma, torra somrar tack vare det skyddande Alperna och närheten till Gardasjön. Jordmånen består ofta av kalksten, lera och vulkaniska inslag, vilket bidrar till vinernas elegans och struktur. Valpolicella-dalen har vinmakartraditioner som går tillbaka till romartiden, och Ripasso är ett nyare tillskott till regionens fantastiska spektrum där man kombinerar tradition och innovation.
Casalforte Valpolicella Ripasso DOC passar utmärkt till mustiga kötträtter och pastarätter med smakrika såser, som till exempel den venetianska klassikern pasticcio di carne eller rätter med viltkött och polenta. Den går även fint ihop med mogna, hårda ostar, grillat kött och lamm, eller risotto med svamp, där vinets frukt och struktur lyfter maträtten.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 16-18°C för att framhäva vinets aromatiska djup och mjuka tanninstruktur. Lufta gärna vinet 30–60 minuter före servering för att öppna upp doft och smak fullt ut. Casalforte Valpolicella Ripasso 2024 kan njutas nu eller lagras några år för ytterligare komplexitet.
