Viner Valpolicella Ripasso Antiche Terre Venete - Mezzo Monte - 2018

Viniou Recensioner

Antiche Terre Venete Cuvée Mezzo Monte 2018 Valpolicella Ripasso är ett rött vin från Venetien i nordöstra Italien, där Ripasso-metoden ger vinet dess särskilda karaktär. Detta vin är framställt genom att den unga Valpolicella-vinen får jäsa en andra gång tillsammans med druvrester från Amarone-produktionen, vilket tillför djup, komplexitet och extra kropp. De vanligaste druvsorterna för denna typ av vin är Corvina, Rondinella och Molinara. 2018 års årgång präglas av en relativt klassisk årgång i regionen, där klimatet gav fina, mogna druvor och god balans mellan syror och tanniner.

Venetien är känt för sin långa vinhistoria och varierande terroir. Området kring Valpolicella är huvudsakligen kuperat, med kalkrika lerjordar som bidrar till vinernas mineralitet och fräschör. Klimatet är tempererat med närhet till Gardasjön, vilket mildrar temperaturväxlingar och underlättar långsamma, jämna mognadsprocesser. Historiskt har Venetien varit en mötesplats för handelsvägar, vilket har bidragit till en rik vintradition och ett bredare utbud av stiltyper än många andra italienska regioner.

Valpolicella Ripasso är ett mångsidigt matvin tack vare sin struktur, subtila tanniner och toner av mörka bär, körsbär, plommon och en lätt kryddighet från ripasso-processen. Det passar utmärkt till traditionella italienska rätter som osso buco, pastarätter med svamp eller ragù, grillat kött eller ugnsbakad lammrostbiff. Det fungerar även fint med ostar som lagrad parmesan eller grana padano, liksom med mustiga linsgrytor för vegetariska alternativ.

Servera vinet vid en temperatur av 16-18°C för att bäst framhäva dess aromer och smakbalans. Låt gärna vinet lufta i karaff en stund före servering, särskilt om det är ungt, för att få fram dess rika bouquet och komplexitet. Vinet vinner på att lagras ytterligare några år för den som uppskattar mognare toner.