Viner Valpolicella Ripasso Cent'Anni - 2015

Viniou Recensioner

Cent’Anni Valpolicella Ripasso DOC 2015 är ett elegant rödvin från Venetien i nordöstra Italien. Vinet är framställt huvudsakligen på de klassiska Valpolicella-druvorna Corvina, Rondinella och Molinara. Årgång 2015 kännetecknas av en varm växtsäsong som gett fylliga, koncentrerade viner med god mognad. Den karakteristiska "ripasso"-metoden innebär att det unga vinet får jäsa en andra gång på druvrester från Amarone-produktionen, vilket ger djupare färg, större fyllighet och komplexitet, samt inslag av mogna körsbär, torkad frukt, kryddor och en lätt bittermandelton i avslutningen.

Venetien är en av Italiens mest välrenommerade vinregioner med lång tradition av vinodling. Det milda, tempererade klimatet gynnar både druvmognad och friskhet, särskilt tack vare närheten till Gardasjön och Alperna som bidrar med ventilation och svalare nätter. Jordmånen består ofta av kalksten och lera, vilket ger struktur och mineralitet till vinet. Valpolicella är känt för sina eleganta och uttrycksfulla rödviner som ofta balanserar frukt med frisk syra och mjuka tanniner.

Till en Valpolicella Ripasso som denna rekommenderas mustigare kötträtter som oxstek, lammlägg, eller viltgrytor med rotfrukter. Klassiska italienska rätter som risotto al radicchio eller pasta med salsiccia och svamp är också utmärkta val, liksom lagrade hårdostar från regionen som Monte Veronese.

För bästa upplevelse bör du servera Cent’Anni Valpolicella Ripasso DOC 2015 vid 16-18°C, gärna efter en kort luftning för att öppna upp aromerna. Vinet kommer till sin rätt i ett större glas och passar lika bra för högtidsmiddagen som till en lång, avslappnad söndagsmiddag i gott sällskap.