Viner Valpolicella Ripasso Salvaterra - Legado - 2018

Viniou Recensioner

Salvaterra Cuvée Legado 2018 Valpolicella Ripasso DOC är ett uttrycksfullt vin från Venetien, i hjärtat av norra Italien. Vinet är rött och torrt, vilket är typiskt för Valpolicella Ripasso-stilen. Denna Ripasso produceras genom en speciell metod där det unga vinet får jäsa en andra gång på skalen från de torkade druvorna som används till Amarone. Det resulterar i ett fylligt och komplext vin, där de klassiska Valpolicella-druvorna – ofta Corvina, Rondinella, och Molinara – ger toner av körsbär, mogna plommon, torkad frukt och ibland kryddiga inslag av kakao och vanilj. Årgången 2018 bjuder på bra friskhet samt mogna tanniner, vilket ger vinet en fin balans mellan kraft och elegans.

Venetien är en av Italiens mest välkända vinregioner, med ett klimat som påverkas av de närliggande Alperna och Gardasjön. Denna variation mellan svala nätter och varma dagar gynnar druvornas långsamma mognad och bevarar deras aromatiska friskhet. Jordarna domineras av kalksten och alluvial jord, vilket bidrar till vinernas struktur och mineralitet. Historiskt har området varit känt för sin rika vinhistoria sedan romartiden, och Valpolicella Ripasso utvecklades som ett sätt att ge vanliga Valpolicella-viner extra kropp och komplexitet – en perfekt kompromiss mellan den eleganta Amarone och den fruktiga, lätta Valpolicella Classico.

Till Salvaterra Cuvée Legado 2018 passar smakrika rätter med mustighet och textur. Testa gärna till klassiska italienska rätter såsom ragu på vilt, ossobuco eller en risotto med svamp. Även lagrade ostar från regionen, som Monte Veronese, lyfter smakerna i vinet. Vinet kan också matchas fint med grillat kött eller mustiga grytor.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid 16–18°C. Dekantera gärna vinet i en timme före servering – det gör att de komplexa aromerna verkligen kommer fram och att smaken rundas av ytterligare. Andas, njut och låt Venetien visa sitt hjärta i glaset.