Viner Valpolicella Ripasso Tenute Tomaso - 2022

Tenute Tomasos Valpolicella Ripasso 2022 är ett rött vin från Veneto-regionen i norra Italien, närmare bestämt från appellationen Valpolicella Ripasso. Ripasso-stilen är unik för området; vinerna tillverkas genom att det färdigjästa Valpolicella-vinet får en andra jäsning tillsammans med pressrester från Amarone-produktionen. Detta ger vinet en djupare färg, högre koncentration och ofta en aningen högre alkohol- och sockerhalt jämfört med klassisk Valpolicella. Årgången 2022 kännetecknades av relativt stabilt väder, vilket ofta ger mogna och uttrycksfulla viner. Man kan förvänta sig aromer av mörka körsbär, torkad frukt, kanske toner av kakao och krydda, tillsammans med en silkeslen men bestämd tanninstruktur.

Valpolicella är en av Italiens mest kända vinregioner, och ligger just väster om Verona. Klimatet är kontinentalt men påverkas av de närliggande Alperna och Gardasjön, vilket ger god luftcirkulation och mildrar extrema temperaturer. Jordmånen varierar från kalkrika sluttningar till alluviala dalbottnar, vilket skänker vinerna sin elegans och fräschör. Vinodlingstraditionen här sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden och Ripasso-metoden har blivit något av ett signum för Valpolicella sedan mitten av 1900-talet.

Till detta vin passar rätter med medelhög till hög smakintensitet. Prova gärna klassiska italienska kötträtter som ossobuco, pasta med ragù eller grillat lamm. Det är också ett utmärkt vin till lagrade ostar eller till regionens egna specialiteter som pastissada de caval (vemälad hästgryta) eller risotto all’Amarone.

Servera vinet vid 16-18°C för bästa upplevelse. Ett decantering på cirka 30 minuter kan hjälpa ​vinet att öppna upp de fylliga och komplexa aromerna, speciellt om det är ungt. Njut gärna i stora kupade glas för att bäst fånga doft och smak.