Viner Valpolicella Ripasso Casteloro - 2023

Casteloro Valpolicella Ripasso 2023 är ett rött vin från Venetien i norra Italien, och har buteljerats som ett torrt vin. Ripasso-metoden innebär att ett ungt Valpolicella-vin får jäsa en andra gång tillsammans med druvskal från Amarone-produktionen, vilket ger extra struktur, fyllighet och komplexitet. Med årgång 2023 kan man förvänta sig ett fruktigt och ungdomligt vin med toner som ofta drar åt mörka körsbär, plommon och ibland inslag av torkad frukt eller kryddor, beroende på producentens stil och ripassons intensitet. Eftersom de exakta druvsorterna inte är bekräftade kan man anta att det rör sig om klassiska Valpolicella-druvor som Corvina, Rondinella och eventuellt Molinara, men utan att säkert veta fördelningen.

Venetien är känt för sitt tempererade klimat, påverkat av både berg och närheten till Gardasjön, vilket bidrar till druvornas långsamma och harmoniska mognad. Jordmånen varierar, men kalkrika och leriga jordar är vanliga i Valpolicella-distriktet. Vinhistorien här är mycket rik och området har länge varit känt för sina eleganta och ofta balanserade röda viner, där Ripasso-stilen blivit ett populärt val tack vare sin fylliga men ändå friska karaktär.

Till denna typ av Ripasso passar klassiska italienska rätter särskilt bra. Testa gärna med en risotto al radicchio, en mustig pastarätt med svamp och örtig tomatsås, eller varför inte det lokala köttet som brasato all'Amarone. Ostar med viss sälta och lagring, som Grana Padano eller Monte Veronese, fungerar också väl.

För att få ut det bästa av vinet rekommenderas servering vid cirka 16-18°C. Dekantera gärna vinet en kort stund före servering för att låta aromerna utvecklas och mjukna ytterligare. Njut av detta vin såväl till mat som på egen hand i gott sällskap.