Viniou Recensioner
Ca' La Bionda Cuvée Ravazzol 2018 är ett rött vin av hög klass från den välrenommerade producenten Ca' La Bionda i Venetien, norra Italien. Det är främst gjort på de traditionella druvsorterna Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara, vilket är typiskt för viner från Valpolicella-regionen. Cuvée Ravazzol görs uteslutande på druvor från Ravazzol-vingården, som betraktas som en av de bästa platserna för att producera eleganta och strukturerade Valpolicella-viner. Vinet genomgår jäsning och lagring huvudsakligen på stora slavonska ekfat, vilket bidrar till dess komplexitet och långlivade karaktär, samtidigt som det bevarar fruktens fräschör.
Venetien är känt för sitt varierade klimat som påverkas av både Alperna och närheten till Adriatiska havet. Den svala nattemperaturen och varma, soliga dagar skapar en idealisk miljö för odling av både röda och vita druvor. Jordarna i Valpolicella är oftast kalkrika med inslag av märgel och lera, vilket bidrar till vinernas elegans, fräschör och mineralitet. Venetien har en lång vintradition och är hem för några av Italiens mest prisade och klassiska viner, och Ca' La Bionda är en producent som förenar tradition, hållbarhet och modern precision.
Ca' La Bionda Cuvée Ravazzol 2018 har en intensiv doft av mörka körsbär, svarta vinbär, örter, lakrits och diskreta kryddtoner från fatlagringen. Vinet är kraftfullt men ändå balanserat, med silkeslena tanniner, frisk syra och lång, mineralisk eftersmak. Det passar utmärkt till klassiska norditalienska rätter som ossobuco, risotto med svamp eller en mustig pastarätt med ragu på lamm. Lokala ostar som Monte Veronese eller lagrad Grana Padano är utmärkta val till.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta aromerna blomma ut till fullo. Detta vin kan även med fördel lagras i några år till för ytterligare komplexitet och utveckling.
