Viniou Recensioner
Zenato Ripassa 2019 är ett fascinerande rött vin från den berömda producenten Zenato i Venetien, Italien. Vinet är en cuvée, oftast baserad på corvina-druvan tillsammans med rondinella och molinara, ett typiskt uttryck för regionens klassiska druvblandningar. Ripassa-processen innebär att det unga vinet får jäsa en andra gång på Amarone-sediment, vilket ger ökad struktur, komplexitet och en fylligare kropp. Årgången 2019 var gynnsam med balanserade väderförhållanden, vilket har bidragit till silkiga tanniner och djupa, mogna frukttoner i vinet. Vinet uppvisar aromer av mörka körsbär, mogen plommon, torkade frukter och inslag av kryddor, choklad och ett subtilt ekinfluenser tack vare sin lagring.
Venetien är en av Italiens viktigaste vinregioner, belägen i nordöstra delen av landet. Klimatet är tempererat med inverkan från Gardasjön och Adriatiska havet, vilket bidrar till jämna temperaturer och god ventilation i vingårdarna. Jordmånen varierar, men många vingårdar har kalkhaltiga, steniga eller leriga jordar, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Venetien har en lång vintradition och får ofta sitt erkännande för kvalitetsviner som Valpolicella, Amarone och just Ripasso, där hantverkskunnandet går i arv mellan generationerna.
När det gäller mat passar detta vin perfekt till smakrika rätter. En klassisk kombination från regionen är pastarätter med svamp eller ragu på vilt, exempelvis tagliatelle med tryffel eller canederli, rustika köttbullar från trakten. Ripassa utmärker sig även till långkokt oxstek, lammkotletter, grillat kött eller lagrade hårdostar som Grana Padano och Monte Veronese. Vinets rikedom och balanserade syra gör att det även står sig fint mot grytor med tomat och örter.
För att uppskatta alla nyanser rekommenderar jag att servera Zenato Ripassa 2019 vid en temperatur av 16-18°C. Lufta gärna vinet i en karaff i cirka en timme före servering; det mjukar upp tanninerna och framhäver de komplexa aromerna. Vinet har god lagringspotential, men är redan nu mycket njutbart om det hanteras varsamt.
