Viner Ospecificerad Cantina Valpolicella Negrar - Capitel de Roari - 2015

Cantina Valpolicella Negrar Cuvée Capitel de Roari 2015 är ett italienskt rödvin från Venetien, en region välkänd för sina eleganta och karakteristiska röda viner. Vinet är en cuvée, vilket innebär att det består av en blandning av flera olika druvsorter, ofta med traditionella sorter från regionen som Corvina, Rondinella och Molinara. Årgången 2015 kännetecknas av optimal mognad i druvorna tack vare gynnsamma väderförhållanden, vilket har gett strukturerade och koncentrerade viner. Capitel de Roari är sannolikt vinifierat enligt traditionella metoder med jäsning på ståltank och en period av lagring på ekfat, för att ge vinet komplexitet och rundhet.

Venetien, och särskilt området kring Valpolicella, präglas av ett milt klimat tack vare närheten till Gardasjön och skyddade dalar som behåller fukt och värme. Jordarna är oftast kalk- och lerhaltiga, vilket bidrar till de karakteristiska aromerna av körsbär, plommon och kryddor i Valpolicellas viner. Regionen har en lång historia av vinodling som går tillbaka till romartiden och är idag känd för sina klassiska DOC-viner.

Cuvée Capitel de Roari 2015, med sin fyllighet och kryddiga toner, passar utmärkt till italienska kötträtter som ossobuco, långkokt lammlägg, grillat nötkött eller mustiga pastarätter med svamp eller tryffel. Prova gärna med lokala delikatesser som polenta med ragu eller en klassisk risotto all’Amarone för att höja både mat och vin till nya höjder.

Vid servering rekommenderas att vinet dekanteras i minst 30 minuter för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Servera vid 16-18°C för att njuta av vinets hela komplexitet och harmoniska tanniner. Vinet kan drickas nu men har även potential att utvecklas ytterligare några år på flaska.