Viner Ospecificerad Biscardo - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2021

Viniou Recensioner

Biscardo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 är ett rött vin som visar upp det bästa av Venetos klassiska traditioner. Tillverkat främst av de inhemska druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara, skapas detta vin genom den unika Ripasso-metoden. Under denna process får det unga Valpolicella-vinet jäsa en andra gång tillsammans med skalrester från Amarone, vilket ger både djupare färg, rikare aromer och en fylligare kropp. Årgång 2021 kännetecknas i regionen av en balanserad mognad och fina syror, vilket ger vinet struktur och fräschör, men också koncentration med toner av mörka körsbär, plommon, torkad frukt och subtila nyanser av choklad och kryddor.

Veneto, där detta vin har sitt ursprung, är en av Italiens mest dynamiska vinregioner och har ett särskilt rykte för sina eleganta röda viner. Klimatet är tempererat med varma somrar och milda vintrar, tack vare skyddande kullar och närheten till Gardasjön. Jordmånen består ofta av en blandning av kalksten, lera och grus, vilket bidrar till vinernas komplexitet och mineralitet. Historien om Valpolicella och Ripasso går långt tillbaka och visar på området starka tradition och innovationslust, där man kombinerar uråldriga metoder med modern vinmakning.

Biscardo Valpolicella Ripasso Classico Superiore passar utmärkt till mustiga kötträtter, som en klassisk ossobuco, lammstek med örter eller viltgryta med rosmarin. Även till norditalienska specialiteter som risotto al Amarone eller polenta med svampragu lyfter vinet fram smakerna. Servera gärna vinet till lagrade hårda ostar, exempelvis Grana Padano eller Monte Veronese, för en autentisk kombination.

För att fullt ut njuta av vinets komplexitet rekommenderas att servera det vid 16-18°C efter att ha luftats i karaff i minst 30 minuter. Detta hjälper till att öppna upp aromerna och ge en harmonisk smakupplevelse.