Viner Ospecificerad Clementi Pietro & C. S.S - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2021

Clementi Pietro & C. S.S Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 är ett rött vin som förkroppsligar den typiskt venetianska elegansen och kraften i Valpolicella-stilen. Denna årgång har skapats genom Ripasso-metoden, där basvinet får macerera på druvrester från Amarone-produktionen, vilket tillför extra djup, struktur och komplexitet. Vinets cuvée är typisk för regionen, ofta baserad på druvsorter som Corvina, Rondinella och eventuellt Corvinone, men den exakta blandningen anges inte explicit. Oavsett vilka druvor som dominerar, präglas vinet av generösa toner av mörka bär, körsbär, kryddor och inslag av torkad frukt som ofta är signifikant för Ripasso-stilen. Årgången 2021 erbjuder ungdomlig friskhet samtidigt som metoden ger kraft och fyllighet.

Valpolicella ligger vackert inbäddat mellan Gardasjön och Veronas kullar. Klimatet är tempererat med tydlig påverkan från bergen och sjön, vilket ger svalka och möjliggör långsam mognad av druvorna för balanserad syra. Jordarna är väldränerade och kalkrika, vilket bidrar till vinernas elegans och mineralkaraktär. Regionen har odlat vin sedan antiken och dess renommé har vuxit tack vare kombinationen av hantverkstradition och ett karakteristiskt uttryck av terroir, särskilt inom klassificeringarna Classico och Superiore.

För att komplettera vinets fylliga och kryddiga profil passar det utmärkt till venetianska kötträtter som brasato all’Amarone, långkokt oxkött i vin, eller klassisk pastarätt med ragu. Grillat nötkött, vilt och lagrade hårda ostar lyfter också vinets karaktär. Prova gärna regionala ostar såsom Monte Veronese för en autentisk upplevelse.

Servera vinet vid 16-18°C, gärna efter en timmes dekantering för att låta aromerna utvecklas fullt ut och mjuka upp tanninerna. Det gör att vinets komplexitet och längd bäst kommer till sin rätt vid middagsbordet.