Viner Apulien Palazzo Pisano - Ripensato - 2017

Viniou Recensioner

Palazzo Pisano Cuvée Ripensato 2017 är ett rött vin från Apulien (Pouilles) i södra Italien, klassificerat som en IGT, vilket ger vinmakaren frihet att experimentera med druvsorter och vinifieringsmetoder. ”Ripensato” antyder att vissa druvor har genomgått en torkningsprocess liknande den som används för Amarone, vilket koncentrerar smaker och höjer alkoholhalten en aning. Druvblandningen kan variera men viner från regionen baseras ofta på Primitivo, Negroamaro eller Malvasia Nera – druvor kända för sin djupa färg, mogna frukttoner och mjuka tanniner. Årgången 2017 kännetecknades av varm väderlek, vilket har gett extra mognad och intensitet till vinet. I glaset visar sig vinet med en djupt rubinröd färg och doften bjuder på toner av mogna svarta körsbär, plommon, torkad frukt och kryddor samt subtila inslag av choklad och lakrits från ekfatslagringen.

Apulien är en historisk vinregion i Italiens ”klack”, känt för sitt heta, torra klimat och kalkrika jordar som ger kraftfulla och fruktiga viner. Regionen har odlat vin sedan antiken och har de senaste decennierna genomgått en kvalitetsrevolution; numera producerar man några av Italiens mest prisvärda och välgjorda röda. Det varma klimatet gynnar sent skördade och intorkade druvor, vilket ger koncentrerade viner med rik, solmogen frukt och mjuka tanniner.

Till detta vin passar smakrika kötträtter utmärkt – tänk en klassisk osso buco, lammragu eller grillad entrecôte med stekta örter. Lokala specialiteter som orecchiette med mustig tomat- och köttsås eller aubergine parmigiana harmoniserar också fint med vinets frukt och struktur. För ostälskare är lagrad pecorino eller en krämig gorgonzola utmärkta val.

Servera Palazzo Pisano Cuvée Ripensato 2017 vid 16-18°C, gärna efter en kort luftning för att öppna upp doft- och smakpaletten. Då kommer vinets komplexitet till sin fulla rätt och blir en upplevelse att minnas.