Viner Apulien Cielo e Terra - Gran Maestro Appassimento Rosso - 2022

Cielo e Terra Cuvée Gran Maestro Appassimento Rosso 2022 är ett spännande rödvin från Apulien i södra Italien. Vinet är framställt enligt appassimento-metoden, där druvorna torkas något innan pressning för att koncentrera smaker och sockerhalt, vilket resulterar i ett fylligt och kraftfullt vin med generös fruktighet. Typiskt för denna cuvée är användningen av traditionella druvsorter från regionen, ofta Primitivo, Negroamaro eller Sangiovese, vilket bidrar till djupa toner av mogna körsbär, plommon, mörka bär, choklad och en diskret kryddighet. Årgången 2022 kännetecknas av sin ungdomliga energi, sammetslena tanniner och god balans mellan frukt och syra.

Apulien, eller Puglia, är Italiens "klack" och utgör en av landets mest dynamiska vinregioner. Klimatet här är varmt och soligt med långa, torra somrar vilket bidrar till optimalt mogna druvor. Jordmånen består framförallt av kalksten, lera och sand som ger struktur och elegans åt vinerna. Historiskt har Apulien varit känt för stor volymproduktion men de senaste decennierna har kvaliteten tagit stora kliv framåt, särskilt vad gäller röda viner med fyllighet och mognad. Regionen har utvecklat en egen signaturstil, där appassimento-tekniken lånat tradition från norra Italien men anpassats till lokala förutsättningar.

Till ett kraftfullt, fruktigt och smakrikt vin som detta passar mustiga kötträtter utmärkt. Satsa gärna på grillat lamm, viltgrytor, smakrika pastarätter som orecchiette med salsiccia, eller regionala rätter såsom bräserad oxkind med tomat. Även lagrade hårdostar och kryddig salami från Apulien förhöjer upplevelsen.

Servera vinet något svalt, mellan 16–18°C, för att bäst lyfta fram dess fruktighet och undvika alkoholens hetta. Dekantera gärna vinet en halvtimme före servering för att öppna upp aromerna. Njut av dess generositet och kryddiga avslut i gott sällskap.