Viner Primitivo del Salento Masca del Tacco - Lu Li Appassite - 2023

Masca del Tacco Cuvée Lu Li Appassite 2023 är ett rött vin från regionen Pouilles i södra Italien, närmare bestämt från appellationen Primitivo del Salento IGT. Denna cuvée är framställd på primitivo-druvor, en sort känd för sin rikedom på frukt och generösa struktur. Appassite-processen innebär att druvorna delvis torkas före vinifieringen, vilket koncentrerar smakerna och intensifierar både arom och sötma i det färdiga vinet, även om det rör sig om ett torrt vin. Resultatet blir ett vin som bjuder på djupa nyanser av mogna mörka bär, plommon, svarta körsbär och torkad frukt med eleganta inslag av kryddor och kakao. Årgången 2023 lovar fräschör, mjuka tanniner och en viss rondör som gör det både kraftfullt och tillgängligt.

Pouilles, eller Puglia som det heter på italienska, är känt för sitt varma, soliga klimat med mycket lite nederbörd och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordmånen består ofta av kalkrik röd jord, vilket bidrar till druvornas koncentration och smakrikedom. Regionen har en lång vintradition och är idag en av de mest dynamiska vinregionerna i Italien, särskilt uppmärksammad för sina röda viner på just primitivo. Dess kustnära läge med svalkande vindar från Adriatiska havet ger förutsättningar för viner med både kraft och balans.

Till denna Primitivo passar det perfekt med robusta kötträtter såsom grillad entrecôte, lammstek med örter eller italienska långkok som ossobuco. Även smakrika ostar, en klassisk aubergine parmigiana eller mustiga pastarätter med salsiccia och tomatsås fungerar utmärkt. För den som vill hålla sig regionalt: prova med en apulisk ragù eller de lokala ostarna caciocavallo och pecorino.

Servera vinet lätt svalt, mellan 16 och 18°C, för att framhäva fruktigheten utan att tappa elegans och fräschör. Dekantera gärna vinet en timme före servering så får de mogna, kryddiga tonerna fullt spelrum i glaset.