Viner Toscana Chianchi Baldazzi - Vin Santo Il Poggiolo - 1988

Viniou Recensioner

Chianchi Baldazzi Cuvée Vin Santo Il Poggiolo 1988 är ett fascinerande dessertvin från hjärtat av Toscana i Italien. Det är ett så kallat Vin Santo, en traditionell stil av sötvin som tillverkas genom att låta druvorna, oftast Trebbiano och Malvasia, torka på stråmattor efter skörd innan de pressas. Detta koncentrerar sockerhalten och ger vinet dess karakteristiska fyllighet och komplexa smaker. Årgång 1988 innebär dessutom betydande flaskmognad, vilket lovar toner av torkad frukt, nötter, honung och oxidativa inslag som är eftertraktade i välgjorda Vin Santo. Vinifikationsprocessen sker ofta i små ekfat (caratelli) med långsam jäsning och många års lagring på fat innan buteljering, för att utveckla djupet och komplexiteten.

Toscana är en av Italiens mest älskade vinregioner, känd för sin böljande landskap, sitt varma, torra Medelhavsklimat och en lång historia av vinodling som går tillbaka till etruskernas tid. Jordmånen består mestadels av kalksten, lera och skiffer, vilket ger utmärkta förhållanden för att skapa djupa och balanserade viner. Traditionen att göra Vin Santo har länge varit självklar i regionens vingårdar och vinet har en särskild plats i det toskanska gastronomiska arvet.

Chianchi Baldazzi Cuvée Vin Santo Il Poggiolo passar utmärkt till klassiska toskanska sötsaker såsom cantucci (mandelskorpor), där man gärna doppar kakorna i vinet. Också rika desserter med nötter, torkad frukt, eller en ostbricka med blåmögelost och honung gör sig fint till detta vin. Vill du prova något mer oväntat, testa gärna till en krämig gåslever eller paté.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 12-14°C för att framhäva vinets aromatiska bredd och sötma utan att förlora dess friska syra. Dekantera gärna vinet försiktigt om du märker bottensats. Det här är ett vin att njuta långsamt, gärna i fint sällskap, och låta dess vackra komplexitet utvecklas under kvällen.