Château Changyu Moser XV 2018 från Ningxia är ett spännande rött vin som erbjuder en inblick i Kinas ambitiösa vinproduktion. Då den exakta druvsammansättningen inte alltid anges tydligt för viner från denna producent, kan man generellt säga att stilen ofta är inspirerad av klassiska franska viner, särskilt Bordeaux, med möjliga druvor som Cabernet Sauvignon eller andra internationella röda sorter. Årgången 2018 utmärktes i regionen av gynnsamma väderförhållanden, vilket gav koncentrerade och balanserade viner. Vinifieringen sker vanligtvis med fokus på att bevara druvans karaktär och skapa en harmonisk struktur mellan frukt och eleganta tanniner, ofta med viss ekfatslagring för att tillföra komplexitet och djup.
Ningxia, belägen vid Yellow Rivers östra kant, har på kort tid etablerat sig som Kinas ledande och mest respekterade vinområde. Klimatet är kontinentalt med heta, torra somrar och svala nätter, något som gynnar druvornas mognad och fräschör. Jorden består huvudsakligen av sand, grus och mineralrika alluviala avlagringar, vilket ger druvorna en karakteristisk struktur och mineralitet. Regionen har trots sin unga historia snabbt blivit känd internationellt för sina eleganta och välbalanserade viner.
Till detta vin passar rätter med medel till hög smakintensitet och gärna viss fetma för att möta tanniner och struktur. Grillat lamm, anka med mörka såser eller klassiska kinesiska kötträtter som "red braised pork" blir utsökta följeslagare. Även västerländska rätter som boeuf bourguignon eller rostade grönsaker med svamp kan framhäva vinets djup och smakrikedom.
Vid servering rekommenderas att låta vinet luftas en stund för att öppna aromerna. Servera det vid 16-18°C för att bäst njuta av både frukt och struktur, och ge det gärna en karaff om möjligt för att maximera upplevelsen.
