Viniou Recensioner
Cricova Codru Brut 1952 är ett unikt mousserande vin från Moldavien, närmare bestämt från regionen Codru och dess kända appellation med samma namn. Denna cuvée är tillverkad enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska, precis som i Champagne. Årgången 1952 vittnar om vinets exklusivitet och potentiella komplexitet om flaskan har lagrats under optimala förhållanden. Druvorna bakom vinet brukar vara klassiska sorter för mousserande viner, som Chardonnay, Pinot Noir och lokala moldaviska druvor. Vinet har sannolikt en elegant mousse med fina bubblor, subtila toner av mogen frukt, rostat bröd, nötter och kanske mineraliska inslag, allt beroende på ålder och vinmakarens skicklighet.
Codru-regionen är en av Moldaviens mest prestigefyllda vinodlingsområden. Området präglas av ett tempererat kontinentalt klimat med varma somrar och svala vintrar, vilket gynnar en lång och jämn mognad av druvorna. Jordarna består ofta av kalksten och lera, vilka bidrar till elegans och friskhet i vinerna. Moldaviens vinhistoria sträcker sig långt tillbaka i tiden, och Cricova är idag något av ett nationellt monument, känd för sina underjordiska vinkällare och för att ha spelat en viktig roll i regionens vintradition.
När det gäller matrekommendationer är detta mousserande vin ett utmärkt val till eleganta skaldjursrätter, som ostron eller halstrade pilgrimsmusslor. Det passar också bra till lätta fiskrätter, exempelvis en moldavisk forell i dill- och gräddsås, eller en klassisk rysk/moldavisk Olivier-sallad. Som apéritif kommer dess fräschör och komplexitet till sin rätt tillsammans med milda ostar eller små kanapéer.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Cricova Codru Brut vid 6–8°C. Det är klokt att öppna flaskan försiktigt och hälla upp i smala champagneglas för att bevara mousse och aromer. Njut av vinet i sitt lugna tempo för att upptäcka alla dess raffinerade nyanser.
