Viner Wachau Smaragd Franz Hirtzberger - Hochrain - Riesling - 2013

Franz Hirtzberger är en av Wachaus mest respekterade producenter, och vinet du lagt till, från årgång 2013, tillhör det högt ansedda Smaragd-segmentet – en indikation på både koncentration och lagringspotential. Vinet kommer från vingårdsläget Hochrain, känd för sin utmärkta lutning mot söder och inslag av lössjord, vilket bidrar till både kraft och aromatisk komplexitet. Cuvéen är Riesling-baserad, vilket vanligtvis ger uttryck för elegans, vital syra och tydlig mineralitet, och i det här fallet förstärkt av säsongens svala förhållanden, som gav viner med stor finess och friskhet. Smakprofilen karaktäriseras ofta av stenfrukt så som persika och aprikos, citrus och ibland mycket subtila honungstoner, allt avrundat med en distinkt mineral avslutning.

Wachau är ett UNESCO-skyddat vinlandskap längs Donaus branta terrasser i Niederösterreich. Klimatet präglas av svala nätter tack vare närheten till floden och varma dagar under sommaren, vilket tillsammans med fattiga, grusiga och ibland lösstämpade jordar ger goda förutsättningar för druvor med hög aromatisk koncentration och spänstig syra. Vinodling är djupt rotad i Wachaus historia, med generationer av vinmakare som förfinat metoderna för att maximera regionens unika förutsättningar.

Ett vin av denna elegans och friskhet passar utmärkt till fiskrätter som röding eller abborre, gärna lätt grillade och serverade med citrussås. Det är även underbart till klassiskt österrikiska rätter som Wiener Schnitzel med pressad citron, eller till sparris med hollandaisesås. Asiatiska smaker från det vietnamesiska eller thailändska köket – särskilt med färsk koriander och lime – kan också ge en fin matchning mot Rieslingens syra och frukt.

Bäst upplevelse får du om du serverar vinet vid cirka 10–12°C, då kommer både aromer och struktur mest till sin rätt. Öppna gärna flaskan en stund innan servering för att låta bouqueten utvecklas i glaset.