Mousserande viner Bairrada Montanha - Brut

Viniou Recensioner

Montanha Cuvée Brut från Bairrada DOC i Portugal är ett mousserande vin utan specificerad årgång, vilket ofta innebär att man eftersträvar en jämn och konsekvent stil över tid. Vinet är en blanc de blancs, vilket antyder att det huvudsakligen är gjort på vita druvsorter, vanligtvis den regionala Bical, Maria Gomes (Fernão Pires), Arinto eller Cercial, men det exakta druvblandningen specificeras sällan på etiketten. Metoden för mousserande vinframställning är traditionell, med en andra jäsning på flaska som ger fina, ihållande bubblor och komplexitet. Vinet har oftast en frisk syra, inslag av gröna äpplen, citrusfrukt och nybakat bröd, tillsammans med en elegant mineralitet som är typisk för regionen.

Bairrada är beläget nära Atlantkusten i centrala Portugal och har ett tempererat, milt och fuktigt klimat. Jordarna domineras av kalksten, vilket är särskilt gynnsamt för produktionen av mousserande viner då det bidrar med en tydlig friskhet och mineralitet. Regionen har en lång tradition av mousserande viner, där huset Montanha har spelat en betydande roll i att sätta Bairrada på kartan för denna vintyp. Kombinationen av svala nätterna och mineralrika jordar ger druvor med hög syra och stor fräschör, idealiska för kvalitetsskumvin.

Till Montanha Cuvée Brut rekommenderar jag en mängd olika matmatchningar som kan lyfta vinets elegans. Prova gärna med portugisiska tapas såsom pasteis de bacalhau (fritters på torsk), eller färska skaldjur som räkor och ostron, vilket framhäver vinets syra och delikata mousse. Även en enkel chèvre chaud, fräscha sallader med citrus eller milda ostar gifter sig utsökt till denna friska, mousserande stil.

Servera vinet väl kylt, vid en temperatur på 6-8°C, för att bäst bevara dess fräschör och de fina bubblorna. Använd gärna smala glas för att koncentrera dofterna och upplevelsen av de subtila nyanserna. Avnjut gärna som aperitif eller till lättare rätter för att få ut det mesta av vinets karaktär och elegans.