Viniou Recensioner
Bodegas Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1985 är en unik och exklusiv vinupplevelse från hjärtat av Andalusien, närmare bestämt Montilla-Moriles DO. Denna cuvée är skapad till 100% av druvan Pedro Ximénez, som är karakteristisk för regionen och är känd för att producera några av världens mest koncentrerade och komplexa söta viner – trots att denna etikett specificeras som ”sec”, vilket kan antyda en mindre uttalad sötma än traditionell PX. Årgången 1985 ger vinet en anmärkningsvärd mognad där lång lagring på ekfat utvecklat toner av torkad frukt, fikon, kaffe, lakrits och subtila oxidativa nyanser. Vinifieringen sker ofta genom naturlig torkning av druvorna för att öka socker- och aromkoncentration, följt av lång fatlagring i bodega, vilket ger denna Gran Reserva ett särskilt djup och komplexitet.
Montilla-Moriles är ett klassiskt vindistrikt i södra Spanien, strax öster om Jerez. Klimatet är varmt och torrt med stark solinstrålning som låter Pedro Ximénez-druvan utveckla hög sockerhalt och intensiva aromer. Jordmånen består till största del av kalkrik albariza, vilket ger både friskhet och mineralitet till vinet. Denna region har en lång historia av starkvinsproduktion, där traditionen av oxiderad lagring gett upphov till viner med exceptionell lagringspotential och personlighet.
Till Bodegas Toro Albalá Don PX Gran Reserva passar smakrika och kraftiga maträtter. Prova gärna rätter från det andalusiska köket, till exempel iberisk pata negra, grillad anka med torkad frukt, eller lagrade hårdostar som manchego. Även rätter med lite exotisk touch, som lamm tajine med dadlar och nötter, gifter sig utmärkt med vinets djupa och komplexa karaktär.
Servera vinet något svalt, runt 14-16°C, för att lyfta fram dess aromatiska nyanser utan att förlora mognadens rikedom. Karaffering rekommenderas för att låta vinet blomma ut, särskilt vid så hög ålder som denna. Njut i små glas och ta god tid på dig – detta är ett vin att meditera över.
