Viner Calatayud El Mondongo - 2015

El Mondongo 2015 från Calatayud i Aragon är ett spännande rödvin som visar upp regionens robusta stil och karaktär. Även om den exakta druvsammansättningen inte är bekräftad, är det typiskt för Calatayud att använda sig av Garnacha (Grenache), ibland kompletterat med Tempranillo och andra lokala druvsorter. Årgången 2015 var gynnsam i Aragon med varma, torra somrar, vilket ofta ger viner med koncentrerad frukt och balanserad mognad. Vinmakningen i området följer ofta traditionella metoder med moderna inslag. Tänk säkra, solvarma röda frukter, inslag av kryddor, och ibland en lätt touch av ek vilket ger vinet djup och struktur. Stilen brukar vara mustig, generös och smakrik, med tydlig tanninstruktur och fint integrerad syra.

Aragon är känt för sin dramatiska och högt belägna terräng, med Calatayud som en av regionens mest intressanta appellationer. Jordmånen domineras av stenig skiffer och lera, vilket stresser vinrankorna och bidrar till koncentration i druvorna. Klimatet är kontinentalt med skarpa temperaturväxlingar mellan dag och natt samt mycket sol, vilket hjälper till att bevara fräschören i vinet och samtidigt skapa intensitet i smakerna. Historiskt har området odlat vin i tusentals år—och det är endast under de senaste årtiondena som Calatayud gjort sig känt internationellt för sina uttrycksfulla röda viner.

Till detta smakrika vin rekommenderas rustika och smakrika maträtter. Traditionell spansk mat passar utmärkt: tänk grillade lammkotletter med rosmarin, chorizo eller långkok på nöt eller vilt. Rätter med paprika, tomat och örter framhäver vinets fruktighet och struktur. Får du tag på regionala specialiteter som ternasco asado (ugnsstekt lamm) är det ett särskilt lyckat möte.

När du vill njuta av El Mondongo 2015 bör vinet serveras vid 16-18°C. Om det är ungt och kraftfullt kan en timmes dekantering hjälpa till att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna för en ännu bättre upplevelse.