Mousserande viner Cariñena Torelló

Torelló Brut Nature från Cariñena DO i Aragon är ett spanskt mousserande vin med elegans och tydlig karaktär. Trots att det saknar millésime (årgång) har det framställts enligt den traditionella metoden, där en andra jäsning sker på flaska – samma process som används för champagne. Vinet är torrt (brut nature) vilket innebär att inget eller nästan inget socker har tillsatts efter jäsningen, och smaken domineras därför av friska syror och mineralitet snarare än sötma. För vita mousserande viner från den här regionen används ofta lokala druvsorter som Macabeo, Xarel·lo och Parellada, som tillsammans med den kalkstensrika jorden bidrar till eleganta och nyanserade aromer av vita blommor, citrus och stenfrukt.

Aragon är en äldre vinregion i nordöstra Spanien med lång historia, känd för sitt torra, kontinentala klimat med varma somrar och kalla vintrar. Jordarna är ofta steniga och fattiga, vilket tvingar vinrankorna att rota djupt och ger låg avkastning, men hög koncentration i druvorna. Cariñena DO är särskilt utbyggd kring kvalitetsviner med personlighet, och mousserande viner härifrån bjuder ofta på stor fräschör och en tydlig lokal nerv.

Torelló Brut Nature passar utmärkt som aperitif tack vare sin friskhet, men också till skaldjur – exempelvis manchegoost och ibericokorv för en regional touch. Rätten tapas passar också perfekt, liksom rätter på vit fisk, ceviche eller grillade grönsaker. Den nästan krispiga syran och den fina bubblan matchar även lättare sallader eller sushi.

Nyckeln till en optimal upplevelse är serveringstemperaturen. Servera detta vin väl kylt, mellan 6 och 8°C, så framträder dess friska aromer och fina mousse allra bäst. Njut gärna ur ett smalare glas för att koncentrera dofterna.