Raúl Pérezs Ultreia Saint Jacques 2021 är en välrenommerad rödvin från Bierzo DO i norra Spanien. Vinet är huvudsakligen gjort på Mencía-druvan, en lokal sort som ofta associeras med elegans och friskhet. Årgången 2021 präglas av en relativt klassisk karaktär, där noggrann handsortering och varsam vinifikation tydligt visar sig i slutprodukten. Jäsningen sker ofta delvis på hela klasar och lagringen sker på gamla fat, vilket ger vinet fin balans mellan frukt, örtighet och diskreta ekinslag. Här möts toner av svarta körsbär, viol, mineralitet och en subtil pepprighet, tillsammans med en silkig struktur och fräsch syra.
Bierzo ligger i nordvästra delen av Kastilien och León och gränsar mot Galicien. Områdets klimat är en hybrid av Atlantens milda bris och de mer kontinentala inslagen från inlandet. De branta sluttningarna med skiffer- och granitjord skapar gynnsamma förhållanden för Mencía, vilket ger viner med stor komplexitet, markerad mineralitet och en tydlig känsla av ursprung. Bierzo har de senaste två decennierna verkligen hamnat i rampljuset tack vare passionerade vinmakare som Raúl Pérez, vilket kombinerar områdets stolta historia med modern känsla för terroir.
Ultreia Saint Jacques är mycket mångsidig vid matbordet. Det passar utmärkt till klassiska spanska rätter som lammgryta med paprika, iberisk chark och hårdost som manchego. Prova det också till grillad fisk eller kyckling för att lyfta vinets fräscha syra och örtdrivna toner. För en lokal touch, servera det gärna med cocido maragato, en mustig gryta från regionen.
Servera vinet lätt svalt, omkring 14-16°C, för att framhäva dess doftnyanser och silkeslena textur. Vi rekommenderar att du luftar vinet en halvtimme före servering för att låta dess komplexitet utvecklas fullt ut i glaset.
