Viner Toro Bodegas San Román - Prima - 2016

Bodegas San Román Cuvée Prima 2016 från Toro i Castilien och León bjuder på ett kraftfullt och uttrycksfullt rött vin. Vinet buteljerat i magnumformat signalerar både lagringspotential och generös karaktär. Även om den exakta druvblandningen inte är helt fastställd, är det vanligt att Toro-viner domineras av Tempranillo, lokalt kallad Tinta de Toro, vilket ger struktur, färg och intensitet. Prima kännetecknas ofta av fruktighet med toner av mörka bär, plommon och kryddiga nyanser. Aromspektrat kan också omfatta lakrits, tobak och en lätt rostad ton från fatlagringen, vilket skapar en komplex och balanserad helhet.

Toroområdet i nordvästra Spanien har en vinodlingstradition som går tillbaka till förromersk tid, men regionen har på senare decennier rönt internationell uppskattning för sina robusta röda viner. Klimatet är kontinentalt, med heta somrar, kalla vintrar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Denna miljö gynnar druvornas mognad samtidigt som fräschören och syran bevaras. Jordmånen är huvudsakligen sandig och grusig, vilket ger god dränering och bidrar till vinernas koncentration och mineralitet. Historiskt har Toro-vinerna ansetts rustika, men moderna producenter kombinerar idag tradition med teknik för att leverera både kraft och elegans.

Detta vin kommer bäst till sin rätt tillsammans med smakrika maträtter. Prova gärna med klassiska rätter från regionen såsom grillat lamm eller chorizo, men även svenskt grillat kött, ragu på högrev eller vällagrad manchegoost fungerar utmärkt. Prima fungerar också till mustiga grytor, confiterad anka eller vilt. Undvik att servera alltför lätta rätter då vinets kraft kan dominera dem.

Servera gärna Prima 2016 vid en temperatur på 16-18°C. I magnumformat öppnar sig vinet långsamt, så lufta gärna i karaff minst en timme före servering för att lyfta fram dess fulla doft- och smakspektrum. Detta vin har fortsatt utvecklingspotential, men kan redan nu skänka stor njutning.