Mousserande viner Ospecificerad Loxarel - à pèl

Loxarel Cuvée à pèl blanc de blancs är ett mousserande vin från hjärtat av Katalonien i Spanien, producerat enligt brut nature-stilen och ekologisk certifiering. Då vinet är blanc de blancs och inte millesimerat, är det med största sannolikhet gjort uteslutande av gröna druvsorter – ofta de klassiska katalanska druvorna som Xarel-lo, Macabeo och/eller Parellada, men exakt druvsammansättning är inte specificerad. Stilen brut nature innebär att inget eller mycket lite socker tillsätts vid degorgering, vilket ofta ger ett torrt, friskt och rent vin där vinets terroir och syra får ta stor plats. Som "cuvée à pèl" antyder, rör det sig sannolikt om en något mer naturlig vinmakning, kanske med låg intervention och respekt för druvans och markens uttryck. Mousserande viner av denna typ präglas vanligen av inslag av citrus, gröna äpplen, vita blommor och en mineralisk elegans.

Katalonien är en av Spaniens mest dynamiska vinregioner, med stort fokus på mousserande viner – Cava är mest känd, men många producenter buteljerar också viner under alternativa benämningar och egna varumärken. Klimatet är Medelhavspräglat, med varma, torra somrar och milda vintrar, vilket gynnar både syra och mognad i druvorna. Jordarna är ofta kalkrika och väldränerade, vilket ger fräscha, stilrena viner med fin mineralitet. Områdets långa vintradition speglas i såväl moderna ekologiska producenter som Loxarel som respekterar de naturliga processerna och låter terroiren prägla vinet.

Till denna type av fräscht, torrt och energiskt mousserande vin passar en mängd olika maträtter. Prova det gärna till klassiskt katalansk tapas som skaldjur, bläckfisk eller sardiner, eller till smakrika ostkuber som manchego. Det är också ett utmärkt sällskapsvin till färska sommargrönsaker, gazpacho eller sallader med citrondressing och nötter, eller varför inte till sushi och andra fiskrätter. Servera väl kylt vid 6-8°C för att framhäva vinets fräscha syra och sprudlande bubblor.