Mousserande viner Cava Sumarroca - Reserva Brut - 2018

Sumarroca Cuvée Reserva Brut 2018 är en mousserande vitvin från Cava DO i Katalonien, Spanien. Detta vin är framställt enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska, på samma sätt som i Champagne, vilket ger en fin och ihållande mousse samt komplexa aromer. Druvblandningen består ofta av regionens klassiska sorter, som Macabeo, Xarel-lo och Parellada, vilka samverkar för att skapa en elegant, frisk och fruktig stil. Årgången 2018 kännetecknas av en något svalare växtsäsong, vilket bidrog till extra fräschör och syra. Att vinet dessutom är ekologiskt certifierat förstärker dess rena karaktär och autenticitet. Reserva indikerar att vinet har fått vila minst 15 månader på jästfällningen, vilket förhöjer dess komplexitet med subtila toner av bröd, nötter och citrus.

Cava-produktionen är djupt rotad i Kataloniens historia och landskap. Områdets kalkrika jordar och ett mildt medelhavsklimat ger utmärkta förutsättningar för mousserande vinproduktion. Regionen har sedan slutet av 1800-talet utvecklat en egen tradition och identitet runt cava, med fokus på lokala druvsorter och hållbara odlingsmetoder. Katalonien är stolt över sin långa vinmakarhistoria och innovativa, men ändå respektingivande, hantverk.

Sumarroca Cuvée Reserva Brut passar ypperligt som aperitif, men också till många klassiska katalanska rätter. Testa gärna till friterad bläckfisk, grillade skaldjur eller tapas som bacalao (saltad torsk), jamón serrano eller krämiga ostar. Vinets intensiva friskhet och fina mineralitet gör det även till en utmärkt partner till sushi eller lättare vegetariska rätter.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta cava väl kylt, mellan 6 och 8°C, så att både fräschör och de eleganta komplexa tonerna kommer till sin rätt i glaset. Njut gärna i smala champagneglas eller tulpanformade glas för att framhäva aromerna.