Mousserande viner Cava Roger Goulart - Reserva - 2021

Viniou Recensioner

Roger Goulart Cuvée Reserva 2021 är en mousserande cava från Katalonien i Spanien, tillverkad genom den traditionella metoden som innebär flaskjäsning för att ge winnet sin eleganta mousse och komplexitet. Denna brut-cava är en blandning av klassiska lokala druvsorter som ofta inkluderar Macabeo, Xarel·lo och Parellada, vilka tillsammans ger en frisk och nyanserad karaktär. 2021 års skörd kännetecknas av god fräschör och balans tack vare det gynnsamma klimatet och noggrann vinmakning.

Katalonien, som är hemvist för Cava-produktionen, präglas av ett varmt medelhavsklimat med milda vintrar och torra, varma somrar. De kalkrika och väldränerade jordarna i regionen ger viner med uttrycksfull frukt och fin mineralitet, perfekt för mousserande viner. Regionen har en lång historia av vinodling och var först i Spanien med att använda den traditionella champagnemetoden för att skapa kvalitetscava redan i slutet av 1800-talet.

Denna friska, torra cava passar utmärkt till en rad olika rätter. Tack vare sin livliga syra och krämiga bubblor är den ett mycket bra sällskap till skaldjur, särskilt ostron, räkor och milda fiskrätter som torsk med aioli. Den lyfter också klassiska spanska tapas som jamón ibérico, manchego och calamares friterade i smet. För en regional kombination rekommenderas den även till katalansk escalivada eller marinerade sardiner.

Vid servering av Roger Goulart Cuvée Reserva 2021 rekommenderar jag en temperatur på 6-8°C för att bäst bevara dess fräschör och lyfta fram både de fruktiga och mineraliska tonerna. Servera gärna i höga, smala glas för att behålla bubblorna längre och njut den ung när dess vitalitet är som störst.