Mousserande viner Cava Villa Conchi

Viniou Recensioner

Villa Conchi Cava Brut är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien, framställt enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska. Detta vin är en blanc de blancs, alltså gjort uteslutande på gröna druvsorter – i Katalonien används ofta macabeo, parellada och xarel-lo, men ibland även chardonnay. Eftersom vinet är non millésimé, alltså utan årgång, kan producenten blanda olika år för att åstadkomma en jämn och konsekvent stil där friskhet och elegans står i fokus. Detta brut-vin (ett torrt mousserande vin) kännetecknas av fina, ihållande bubblor, aromer av gröna äpplen, citrus och vita blommor samt en subtil ton av rostat bröd från lagringen på jästfällningen.

Katalonien, som ligger i nordöstra Spanien med Barcelona som kulturellt centrum, har ett varmt, medelhavsinfluerat klimat vilket gynnar druvornas mognad och bevarar deras friska syra. Jordmånen i Cava-regionen är kalkrik med inslag av lera och sand som ger fina förutsättningar för mousserande viner. Traditionen att tillverka Cava startade i slutet av 1800-talet, inspirerad av franska champagnehus, men har numera sin alldeles egna identitet och stil.

Det här eleganta och fräscha vinet passar utmärkt som aperitif eller till festliga tillfällen. För matmatchning är skaldjur, särskilt räkor och ostron, ett klassiskt val. Men Cava är också fantastisk till tapas såsom patatas bravas, serranoskinka eller manchego. Även fiskrätter, exempelvis grillad bläckfisk eller paella mariscos, kompletteras väl av vinets friska syra och lätta brödighet.

För bästa upplevelse bör Villa Conchi Cava Brut serveras väl kyld, vid en temperatur mellan 6 och 8°C. Använd gärna smala glas – flute – som hjälper till att bevara bubblorna och lyfta fram de subtila aromerna. Njut av vinet medan det är ungt och fräscht, inom två till tre år från inköpet.