Mousserande viner Cava MIZA

MIZA Cava Brut är ett spanskt mousserande vin från Katalonien, en region med lång historia av kvalitativ vinproduktion. Vinet är blanc, vilket indikerar att det är vitt, och beteckningen brut antyder en torr stil. Cava tillverkas alltid enligt méthode traditionnelle, vilket innebär att den andra jäsningen sker i flaskan för att utveckla komplexitet och fina bubblor. Eftersom vinet inte är årgångsbetecknat, strävar man efter en jämn och konstant husstil snarare än att framhäva specifika egenskaper från ett enda år. Druvorna anges inte, men traditionellt görs Cava ofta av lokala sorter som Macabeo, Xarel·lo och Parellada, där vinmakaren kan använda ekologiskt odlade druvor då vinet är certifierat bio.

Katalonien har ett varierat klimat, där inlandet är varmare och torrare och kustområdet påverkas av Medelhavet, vilket bidrar till en lång mognadsperiod för druvorna. Jordmånen är ofta kalkrik, vilket ger friska syror och mineralitet till vinerna, något som kännetecknar Cava. Regionen har sedan 1870-talet varit centrum för spansk mousserande vinproduktion och är idag internationellt erkänd för sin höga standard och innovation.

När det gäller mat passar en Cava Brut av detta slag utmärkt till lättare rätter som fisk och skaldjur, till exempel grillade gambas eller sardiner, men också klassiska katalanska tapas som pan con tomate eller charkuterier som jamón serrano. Tack vare den friska syran och de fina bubblorna är vinet också ett bra sällskap till olika vegetariska rätter eller till sushi.

För att bäst njuta av vinets fräschör och elegans rekommenderas servering vid 6-8°C. Servera gärna i tulpanformade glas för att koncentrera aromerna och framhäva den livliga mousse som är så typisk för en välgjord Cava.