Mousserande viner Cava Alta Alella

Alta Alella Cava Brut är ett livligt mousserande vin från den katalanska regionen i Spanien, framställt enligt den traditionella metoden där den andra jäsningen sker på flaska. Som ett icke-årgångsbetecknat vin kan druvsammansättningen variera mellan årgångarna, men det är vanligt att man arbetar med klassiska cava-druvor såsom Macabeo, Xarel-lo och Parellada, vilket ger fräschör, elegans och subtil fruktkaraktär. Vinet kännetecknas ofta av fin mousse, toner av gröna äpplen, citrus och ibland inslag av rostat bröd eller nötter från lagringarna på jästfällningen.

Cava distriktet är beläget strax norr om Barcelona och präglas av ett medelhavsklimat med milda vintrar och varma, torra somrar. Jordmånen domineras av kalkhaltiga jordar med god dränering, något som ger vinerna deras eleganta syra och mineralitet. Regionen har en lång historia av mousserande viner och är Spaniens mest kända ursprung för just denna vintyp. Alta Alella är en producent som ofta lyfts fram för sitt kvalitetsarbete nära Medelhavets bris, vilket märks i vinets friskhet.

Med sin torra och friska stil passar denna cava utmärkt som aperitif, men är också en perfekt följeslagare till lättare rätter. Prova gärna till skaldjur som halstrade räkor, ostron eller klassiska tapas såsom friterade bläckfiskringar och manchego-ost. Vinets pigga syror balanserar också fint mot fiskrätter eller vegetariska smårätter, och varför inte till den katalanska specialiteten "pa amb tomàquet".

Servera gärna välkyld, vid en temperatur mellan 6 och 8°C, för att framhäva bubblorna och de friska aromerna på bästa sätt. Cava är dessutom ett vin som uppskattas ungt, då dess sprudlande vitalitet verkligen kommer till sin rätt.