Mousserande viner Cava Pattione

Pattione Extra Brut är en ekologisk, mousserande cava från Katalonien, Spanien, uttryckt i en klassisk vit stil utan angiven årgång. Den är tillverkad enligt den traditionella metoden där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger vinet dess finbubbliga karaktär. Som extra brut visar denna cava en mycket torr profil; restsötman är minimal och syran är ofta frisk, något som ger ett elegant och läskande uttryck. Även om druvsorterna inte specificeras är det vanligt att cava produceras av lokala druvor som Macabeo, Xarel·lo och Parellada, vilka bidrar till vinets fräschör, örtiga toner och citrusinslag, samtidigt som vinkomplexiteten får stöd av de ekologiska odlingsmetoderna.

Katalonien, beläget i nordöstra Spanien, präglas av ett medelhavsklimat där milda vintrar och varma somrar tillsammans med svala havsvindar främjar långsamt mognande druvor med hög naturlig syra. Cava-zonen kring Penedès har kalkrika jordar och varierande mikroklimat, vilket ger viner med både struktur och finess. Vinframställningen i området har starka kopplingar till tradition och innovation – särskilt inom hållbarhet och ekologiska metoder.

Den här typen av frisk och torr cava är ytterst mångsidig vid matbordet. Prova den gärna som aperitif, men den passar också särskilt väl till pinchos eller tapas med skaldjur, milda ostar eller patatas bravas. Extra brut karaktären klarar även av rätter med sälta, som iberisk skinka eller friterad fisk, där vinets syra fungerar som en uppfriskande kontrast.

Servera vinet väl kylt för att bäst framhäva dess elegans och fräschör, idealiskt kring 6–8°C. Då balanseras de naturliga bubblorna mot vinets fruktiga och minerala toner för en harmonisk smakupplevelse.