Mousserande viner Cava Sofia y Sebastian

Cava Sofia y Sebastian är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien, presenterat som blanc de blancs och framställt enligt den traditionella metoden, precis som många av de mest ansedda cava-vinerna. Eftersom det är ett icke-årgångsvin kan vi anta att det är komponerat med precision för att uppnå en konsekvent stil året om. Namnet blanc de blancs antyder att vinet troligen är gjort uteslutande på gröna druvor – ofta Macabeo, Parellada och Xarel-lo i Katalonien, men exakta druvsorter kan variera. Brut-stilen betyder att vinet är torrt men ändå med en fin balans i frukten och den naturliga friskheten.

Katalonien är historiskt en av Spaniens mest framstående vinregioner och hjärtat för cava-produktionen, som huvudsakligen kretsar kring den lilla byn Sant Sadurní d’Anoia. Det varma men ändå milt tempererade klimatet, tillsammans med kalkrika jordar, ger utmärkta förutsättningar för mousserande viner med fin syra, tydlig friskhet och elegans. Regionen har en lång tradition av att tillverka smäckra och fräscha mousserande viner, ofta med influenser både från spansk och fransk vinmakning.

En klassisk mousserande cava som denna passar perfekt till ett brett spektrum av maträtter. Prova den till tapas med oliver och serranoskinka, skaldjur eller en katalansk fiskgryta som suquet de peix. Den är också utmärkt som aperitif, gärna till ost, rostade mandlar eller enklare snacks. Brut-stilen gör vinet flexibelt också till lättare rätter av fågel, sallader med citrusvinägrett eller sushi.

För att njuta av Cava Sofia y Sebastian till fullo rekommenderar jag en serveringstemperatur mellan 6 och 8°C. Då lyfts vinets friska syror och bubbla på bästa sätt, och den eleganta karaktären framhävs. Servera gärna i smala glas för att bevara mousse och aromer längre.