Viner Ribeira Sacra Ronsel do Sil - Vel'uveyra

Ronsel do Sil Vel’uveyra är ett rött vin från Ribeira Sacra DO i Galicien, Spanien. Detta vin är en så kallad cuvée, vilket innebär att det är gjort på en blandning av olika druvsorter – i Galicien används ofta typiska, lokala druvor som Mencía, Garnacha Tintorera eller Sousón, men sammansättningen kan variera beroende på producent och årgång, särskilt när vinet är utan millésime (betecknas som “non millésimé”). Vinet vinifieras oftast på rostfria ståltankar för att framhäva den fräscha frukten, men ibland sker också en kortare lagring på gamla ekfat för att tillföra komplexitet utan att ta över vinets friskhet.

Ribeira Sacra, beläget längs floderna Sil och Miño i Galicien, är en av Spaniens mest spektakulära vinregioner. Klimatet är svalt för Spanien, påverkat av Atlanten och med mycket nederbörd, vilket bidrar till friska syror och rena aromer i vinerna. De branta terrasserade vingårdarna är planterade på granit- och skifferjordar, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Regionen har lång vintradition och var redan uppskattad under romartiden, med gamla vingårdslägen och hantverksmässiga metoder som lever kvar än idag.

Det här vinet passar mycket bra till lokala galiciska rätter som lammgryta (caldo gallego), charkuterier av iberisk gris, ugnsstekt kyckling med örter, eller till grillade grönsaker och lagrade hårdostar. Även klassiska medelhavsrätter som ratatouille eller ugnsbakad aubergine är goda följeslagare, eftersom vinets fruktighet och friska syror lyfter fram smakerna utan att dominera maten.

För bästa smakupplevelse rekommenderar jag att servera Ronsel do Sil Vel’uveyra vid 14–16°C. Låt gärna vinet luftas en kort stund innan servering, vilket gör att aromerna öppnar upp sig och ger en mjukare munkänsla. Detta vin har en ungdomlig charm och gör sig bäst inom några år efter inköpet.