Bodegas Ribas Cuvée Sió 2021 är ett rött vin från de spanska Balearerna och ett utmärkt exempel på det moderna, eleganta uttryck som regionen numera kan erbjuda. Vinet är ofta framställt med inhemska druvsorter, som Mantonegro – emblematiskt för Mallorca – och kompletteras ofta av internationella sorter som Syrah eller Cabernet Sauvignon, beroende på årgången. Årgång 2021 karaktäriseras av sin fräschör och eleganta struktur, där noggrann selektion av druvorna samt varsam vinifiering med kylstyrd jäsning bidrar till att bevara såväl fruktighet som komplexitet. Ofta lagras vinet mellan 9 och 12 månader på franska eller amerikanska ekfat, vilket ger nyanser av kryddor och vanilj utan att dominera den ursprungliga fruktkaraktären.
De Baleariska öarnas vintradition sträcker sig långt tillbaka och är präglad av ett medelhavsklimat – varma, torra somrar och milda vintrar – vilket främjar mognaden och koncentrationen i druvorna. Jordarna varierar mellan kalksten, lera och sand, särskilt på Mallorca, där ett rikt mineralt uttryck brukar märkas i vinerna. Regionen har på senare år fått ett uppsving tack vare generationer av passionerade vinmakare som Bodegas Ribas, som säkrar både kvalitet och autenticitet.
Till ett vin som Cuvée Sió 2021 passar det utmärkt med klassiska regionala rätter som lamm med örter eller lokala charkuterier som sobrassada. Flera spanska ostar, såsom manchego eller mahón, förhöjer vinets elegans. Även grillade, örtmarinerade kycklingrätter eller rostade rotfrukter med medelhavsörter gifter sig väl med vinets balanserade frukt och kryddighet.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Dekantera gärna i cirka trettio minuter för att låta aromerna blomma ut. Vid rätt temperatur kommer dess silkeslena tanniner och djupa fruktighet till sin fulla rätt.
