Viner rioja Baigorri - Gran Reserva - 2007

Viniou Recensioner

Baigorri Gran Reserva 2007 är en klassisk Rioja från Spanien och ett utmärkt exempel på vinmakningstraditioner i denna historiska region. Det är en rödvinscuvée där Tempranillo dominerar, ofta kompletterad med mindre mängder Graciano och Mazuelo, och druvorna skördas för hand innan de varsamt vinifieras. Vinet lagras under lång tid, vanligtvis minst två år på ekfat följt av tre år på flaska, vilket ger ett nyanserat och komplext vin med inslag av mogna mörka bär, torkad frukt, ceder, vanilj och subtila toner av läder och tobak. Årgång 2007 utmärker sig genom ett balanserat uttryck, där tanninerna har rundats av genom lagringen och integrerats fint med den friska syran och de djupa smaklagren.

Rioja är Spaniens mest välkända vinregion, belägen norr om Madrid och skyddad av Sierra de Cantabria-bergen i norr. Klimatet är kontinentalt men påverkas av både atlanten och medelhavet, vilket ger svala nätter och varma dagar som hjälper druvorna att behålla syran och utveckla koncentrerad fruktighet. Jordmånen domineras av lera, kalksten och grus, vilket skapar utmärkta förutsättningar för Tempranillodruvans elegans och lagringsduglighet. Regionen har en rik vinmakarhistoria som går tillbaka till romartiden, och Rioja DO är i dag en av Spaniens striktast reglerade och mest respekterade appellationer.

Ett kraftfullt och moget vin som Baigorri Gran Reserva 2007 passar utmärkt till smakrika kötträtter såsom lammstek, viltgryta eller oxfilé. Klassiska spanska rätter som chuletillas de cordero (lammkotletter grillade över öppen eld) eller chorizo i Rioja-vinsås är också perfekta partners. Den fina fatkaraktären gör dessutom att vinet harmonierar med hårdostar som Manchego.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet en timme innan, för att låta alla nyanser blomma ut. Servera vid 17-18°C för optimal upplevelse av doft och smakstruktur.