Simonsig Cuvée Royale Brut från Stellenbosch representerar det sydafrikanska kunnandet inom mousserande vin och är en av landets mest klassiska bubbelviner. Som en årgångslös cuvée eftersträvas en konsekvent husstil snarare än årgångens särdrag, vilket ofta innebär en blandning där druvvalet kan variera men vanligtvis utgår från traditionella druvor som Chardonnay och/eller Pinot Noir. Tillverkningen sker sannolikt enligt den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger vinet dess subtila brödighet och fina mousse. Resultatet är ett mousserande vin med delikata bubblor, frisk syra och ofta toner av gröna äpplen, citrusfrukt och nybakat bröd, men ibland också inslag av nötter och mineral.
Stellenbosch i Coastal Region är ett av Sydafrikas mest välkända vinområden, präglat av sitt kustnära läge och mångsidiga terroir. Klimatet är relativt svalt tack vare influenser från Atlanten, vilket ger långsam och jämn mognad av druvorna samt bevarar syra och fräschör – utmärkta förutsättningar för mousserande vin. Jordmånerna varierar, med inslag av lera, granit och sandsten, vilket ger komplexitet och struktur åt vinerna. Regionen har anor från 1600-talets vinodlingar och har gjort sig ett namn för såväl eleganta vita som kraftfulla röda viner.
Simonsig Cuvée Royale Brut passar perfekt som aperitif tack vare sin friskhet och eleganta bubblor. Den gör sig även utmärkt till skaldjur, ostron, och rätter med lätta fisksåser. Klassiska sydafrikanska snacks som Bobotie crostini eller rökta laxrullar med kapris framhäver vinets fruktighet. Kanske vill du också matcha det till asiatiska smårätter, sushi eller andra delikata anrättningar som vinner på vinets rena stil och uppfriskande syra.
Servera detta mousserande vin väl kylt, gärna vid 6-8°C, för att maximera dess friskhet och låta de fina nyanserna träda fram. Avnjut i generösa glas så att bubblorna får plats att utvecklas och aromerna får komma till sin rätt.
