Viner Franschhoek Stony Brook Vineyards - The Max - 2019

Viniou Recensioner

Stony Brook Vineyards Cuvée The Max 2019 från Franschhoek är ett utmärkt exempel på hur den sydafrikanska vinindustrin lyckas kombinera tradition med modern precision. Detta röda, torra vin är ofta en blend med klassiska Bordeauxdruvor såsom Cabernet Sauvignon, Merlot och ibland en andel Petit Verdot eller Cabernet Franc. Årgången 2019 erbjuder en generös koncentration tack vare god mognad, vilket ger ett vin som är både kraftfullt och finstämt. Vinifieringen kännetecknas av noggrant urval, jäsning på ståltank följt av lagring på franska ekfat, vilket adderar struktur, komplexitet och finstämda rostade toner till vinet.

Région côtière och i synnerhet Franschhoek, präglas av ett klimat som påverkas starkt av närheten till havet. De svala vindarna från Atlanten modererar temperaturen, vilket tillåter druvorna att mogna långsamt och utveckla djup aromatik samtidigt som syran bevaras. Jordarna är huvudsakligen av sandsten och granit, vilket bidrar till elegans och mineralitet i vinerna. Franschhoek har en rik vinmakarhistoria som sträcker sig tillbaks till de franska hugenotterna på 1600-talet, vilket syns i både tradition och kvalitet.

Cuvée The Max förtjänar att paras med smakrika rätter som passar dess kraft och komplexitet. Traditionella sydafrikanska rätter som grillad biltong, lammspett eller en mustig bobotie fungerar mycket väl, men vinet briljerar också tillsammans med klassiska franska rätter som entrecôte med rödvinssås eller coq au vin. Tryffeldoftande vilträtter och hårdostar av fårmjölk rekommenderas också.

För att uppskatta vinets hela register av aromer och dess balanserade struktur bör det serveras vid en temperatur av 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta smakerna växa ut fullt.