Viniou Recensioner
Stony Brook Ghost Gum Cuvée 2017 är en sofistikerad rödvinsblandning från det anrika Franschhoek-distriktet i Sydafrikas välkända Coastal Region. Druvorna till denna cuvée är noggrant utvalda, ofta med fokus på klassiska Bordeauxdruvor såsom Cabernet Sauvignon, Merlot och ibland lite Cabernet Franc eller Petit Verdot, vilket levererar en elegant komplexitet och lagringsduglig struktur. Årgång 2017 hyllas för sin balans mellan koncentration och fräschör, där skördeåret präglades av stabilt väder och svala nätter som bevarade druvornas aromatik och syrabalans. Vinet vinifieras vanligtvis med lång maceration och lagras på franska ekfat för att förhöja djupet och ge subtila toner av tobak, ceder och kryddor.
Franschhoek, känt som "det franska hörnet", är en av Sydafrikas mest anrika vinregioner, präglad av nederländska och franska hugenottar på 1600-talet. Regionen har ett tempererat medelhavsklimat med generös sol och svala havsbrisar som sveper in från Atlanten och svalkar vingårdarna. Jordmånen domineras av sandsten, granit och lerjordar, vilket ger viner med utmärkt struktur och mineralitet. Historien och passionen hos lokala vinmakare avspeglas tydligt i regionens eleganta och uttrycksfulla vinstilar.
Ghost Gum Cuvée 2017 passar utmärkt till smakrika kötträtter såsom långsamt tillagad lammstek med vitlök och örter eller en klassisk sydafrikansk bobotie, där vinets frukt och struktur möter sältan och kryddningen i maten. Traditionella franska rätter som coq au vin eller bœuf bourguignon blir också perfekta följeslagare. För ett komplett regionalt möte rekommenderas grillat viltkött tillsammans med rostade rotfrukter.
Vid servering rekommenderas att vinet får luftas i karaff minst en timme och serveras vid 16-18°C. Då öppnar sig vinets både fruktiga och kryddiga nyanser, och tanninerna blir sammetslena. Njut gärna av vinet nu, eller lagra det under några år för ytterligare komplexitet.
