Viniou Recensioner
Stony Brook CuvĂ©e Ghost Gum 2021 Ă€r ett intressant rödvin frĂ„n Franschhoek i Sydafrikas kustomrĂ„de. Vinet Ă€r en blandning, Ă€ven om de exakta druvsorterna varierar frĂ„n Ă„r till Ă„r omfattar Ghost Gum vanligtvis klassiska bordeauxdruvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, ibland med inslag av Petit Verdot eller Malbec. Ă
rgÄngen 2021 Àr generellt sett kÀnd för sin finess och struktur, tack vare ett svalt och jÀmnt vÀxtÄr. Vinet vinifieras med största respekt för druvornas karaktÀr, ofta med lagring pÄ franska ekfat under 12 till 18 mÄnader för att utveckla struktur och aromrikedom. Resultatet Àr ett komplext vin med nyanser av mörka bÀr, cedertrÀ, subtil tobak och fina tanniner.
Franschhoek, dÀr detta vin kommer ifrÄn, Àr en av Sydafrikas mest vÀlrenommerade vinregioner. Klimatet prÀglas av nÀrheten till Atlanten vilket ger svala vindar och bra temperaturvariationer mellan dag och natt. JordmÄnen Àr varierad men domineras av alluvial jord och granit, vilket ger bra drÀnering och markerar vinets karaktÀr med fin mineralitet. Regionen har fransk historisk prÀgel eftersom hugenotter etablerade sig hÀr redan pÄ 1600-talet, vilket har satt sin prÀgel bÄde pÄ kultur och vinproduktion.
Till ett strukturerat och elegant rödvin som detta passar det utmÀrkt med smakrika köttrÀtter. Klassika sydafrikanska rÀtter som lammgryta (bredie) eller grillad biff Àr utmÀrkta sÀllskap. Men Àven mer internationella rÀtter som entrecÎte med rosmarinsky eller en viltgryta baserad pÄ hjort erbjuder fina kombinationer. För ett vegetariskt alternativ Àr en rödvinsbrÀsserad svamprisotto ocksÄ utsökt.
För att bÀst uppskatta Stony Brook Cuvée Ghost Gum 2021 rekommenderar jag att vinet serveras vid 16-18°C. LÄt gÀrna vinet luftas i karaff i minst en timme före servering för att nyansera doft och smak. Med dessa smÄ ÄtgÀrder kommer vinets struktur och komplexitet bÀst till sin rÀtt.
