Viniou Recensioner
Stony Brook Cuvée Ghost Gum 2021 är ett intressant rödvin från Franschhoek i Sydafrikas kustområde. Vinet är en blandning, även om de exakta druvsorterna varierar från år till år omfattar Ghost Gum vanligtvis klassiska bordeauxdruvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, ibland med inslag av Petit Verdot eller Malbec. Årgången 2021 är generellt sett känd för sin finess och struktur, tack vare ett svalt och jämnt växtår. Vinet vinifieras med största respekt för druvornas karaktär, ofta med lagring på franska ekfat under 12 till 18 månader för att utveckla struktur och aromrikedom. Resultatet är ett komplext vin med nyanser av mörka bär, cederträ, subtil tobak och fina tanniner.
Franschhoek, där detta vin kommer ifrån, är en av Sydafrikas mest välrenommerade vinregioner. Klimatet präglas av närheten till Atlanten vilket ger svala vindar och bra temperaturvariationer mellan dag och natt. Jordmånen är varierad men domineras av alluvial jord och granit, vilket ger bra dränering och markerar vinets karaktär med fin mineralitet. Regionen har fransk historisk prägel eftersom hugenotter etablerade sig här redan på 1600-talet, vilket har satt sin prägel både på kultur och vinproduktion.
Till ett strukturerat och elegant rödvin som detta passar det utmärkt med smakrika kötträtter. Klassika sydafrikanska rätter som lammgryta (bredie) eller grillad biff är utmärkta sällskap. Men även mer internationella rätter som entrecôte med rosmarinsky eller en viltgryta baserad på hjort erbjuder fina kombinationer. För ett vegetariskt alternativ är en rödvinsbrässerad svamprisotto också utsökt.
För att bäst uppskatta Stony Brook Cuvée Ghost Gum 2021 rekommenderar jag att vinet serveras vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff i minst en timme före servering för att nyansera doft och smak. Med dessa små åtgärder kommer vinets struktur och komplexitet bäst till sin rätt.
